Què és l'àcid ascòrbic?

L'àcid ascòrbic, fórmula molecular C6H8O6, número CAS 50-81-7, també s'anomena vitamina C. Participa en múltiples reaccions a l'organisme.
En primer lloc, afavoreix la síntesi de col·lagen;
En segon lloc, participa en la conversió del colesterol;
En tercer lloc, participa en el metabolisme dels aminoàcids aromàtics;
En quart lloc, participa en les reaccions redox del cos i té un paper important en l'oxidació i reducció biològica i la respiració cel·lular.
A nivell de teixit, l'efecte principal de l'àcid ascòrbic està relacionat amb la síntesi de la matriu intercel·lular. Incloent el col·lagen, la matriu de les dents i els ossos i la unió entre les cèl·lules endotelials capil·lars. Per tant, quan l'escorbut causat per la deficiència de vitamina C s'acompanya de defectes en la síntesi de col·lagen, es manifesta com una cicatrització difícil de ferides, alteració de la formació de les dents i danys capil·lars que provoquen un gran nombre de punts d'equimosi, que es fusionen per formar equimosi.